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重庆小面为何在全国都很火爆?

2016-02-16 02:51:48

       “孟非的小面”于2014年11月28日在江苏南京终于开业了。随着“孟非的小面”的开业,全国掀起重庆小面的热潮,许多的人来探寻重庆小面的秘密,而这之中也有新晋老板——孟非,重回家乡重庆,下面介绍一些重庆小面之所以火爆的原因。


重庆小面


       重庆小面的原因体现的是:麻,辣,鲜,香。

       麻:选用的是茂汶花椒,因为此类花椒籽少且皮厚,只是选用这一种即可。不用特别添加青花椒,,因为青花椒和花椒的采摘的时间不一致,所以香味不一致,没有接近专业的配伍和比例很难达到效果。

       辣:为了简单易操作,选用的是贵州省的小米辣,然后依据制作辣椒油的方法,即可。小米辣辣度醇厚,相比于一般的更适合做重庆小面。  

       鲜:传统是用猪大骨熬制的骨头汤,这样的汤头是十分浓厚的,口味鲜美。但是现在是有很多的用味精调制的,不过重庆小面更多的是用天厨味精,如果不能吃味精,也可以选用超市的猪骨浓汤宝,这个也是不错的。

       香:重庆小面之所以香是因为用的上好的板油,慢慢煎制的。

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本文标题:重庆小面为何在全国都很火爆?
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